福建省示范校——泉州轻工职业学院位于著名侨乡、中国品牌之都——泉州晋江，由晋江市人民政府主导，澳门金龙、福建恒安、安踏、浔兴、艾派等五个企业集团共同创办。
学校设有金龙商学院、恒安智能工学院、安踏时尚设计学院、浔兴建筑学院、艾派文创学院、荣誉厨师学院等6个企业学院以及食品工程学院、教育学院、素养培育学院（马克思主义学院），立足泉州产业发展，契合晋江产业布局，以建筑工程技术、食品营养与检测、工业机器人、电子商务、动漫制作技术等5个品牌专业和服装与服饰设计省级产教融合示范专业为引领，建设数字建造、休闲食品、智能制造、新电商、文化创意、运动产业鞋服等6个特色专业群，其中重点建设新电商、运动产业鞋服等2个跨界高水平特色专业群，共有24个专业全日制学生近7000人，累计输送毕业生7191人。
