2023年四川旅游学院自学考试烹饪工艺与营养专业

自考也称高等教育自学考试，是个人自学和国家考试相结合的高等教育形式。有大自考(社会型考生)和小自考(应用型考生)两种类别。

四川旅游学院是四川省人民政府主办经教育部批准，国内第一所以“旅游”命名的全日制普通本科高校。学校是全国100所“应用型本科产教融合发展工程项目”建设高校。 学校现有全日制在校生10080人，其中本科生9294人。设有烹饪学院、食品学院、希尔顿酒店管理学院、运动与休闲学院等14个二级学院。其中，希尔顿酒店管理学院是我校与希尔顿酒店管理集团合作建立的全球第二家学院。学校开设烹饪与营养教育、食品科学与工程、会展经济与管理、酒店管理、休闲体育、旅游管理、建筑电气与智能化、风景园林、商务英语、物流工程等28个本科专业。学校同时开办有中西烹饪、高尔夫等特色专科专业。

一、招收对象及报考条件

1.中华人民共和国公民，不受性别、年龄、民族、种族和已受教育程度的限制，均可依照《高等教育自学考试暂行条例》（2014修订）的规定参加高等教育自学考试。

2.所有报读高等教育自学考试专升本的考生（含国民教育在籍生），在申请办理高等教育自学考试专升本毕业证书时，须在线校验专科学历的有效性，否则不予办理毕业证书。

二、招生专业、层次及授位情况

三、烹饪工艺与营养专业考试科目表

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。学习烹饪工艺与营养专业的同学毕业以后可在餐饮类企事业单位从事中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理等工作事项。

烹饪工艺与营养专业就业前景比较可观。随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

四、考试与考核

1.每年1月、7月省考，4月、10月统考。统考课由国家组织考试，省考课由四川省教育考试院委托四川旅游学院组织考试。

2.实践课程由教学点根据四川旅游学院要求组织考核。

3.毕业论文（设计）由四川旅游学院与教学点共同组织考核。