烹饪工艺与营养专业（专科）考试科目，可报读学校有哪些？

https://www.zhonzhuan.com/ 时间：2024-09-02 14:02 来源：四川学历提升官方直属报名点

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

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一、考试科目：

专业层次：专科 原专业码：Z081305 新专业码：W640202

序号	课码	课程名称	学分	备注
1	00018	计算机应用基础	4
2	02517	食品微生物学	4
3	02525	烹饪原料学	3
4	02527	烹饪化学基础	5
5	02528	烹饪营养学	4
6	02529	烹饪卫生学	4
7	03706	思想道德修养与法律基础	2
8	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4
9	00201	饭店餐饮管理	4
10	02524	烹饪学概论	5
11	04729	大学语文	4
12	02530	烹饪器械及设备	4	中餐方向
13	02531	面点工艺学	5
14	02532	筵席设计及餐厅服务	4
15	10527	食品雕刻	4
16	08430	西餐工艺学	3	西餐方向
17	10528	西点工艺学	5
18	10532	西菜制作技术	10
19	10533	西餐装饰	4
20	10524	药膳基础	3	烹饪营养方向
21	10529	公共营养与特殊人群营养	3
22	10530	营养配膳与制作	4
23	10531	保健食品	2
24	02526	烹饪工艺学	6	中餐方向烹饪营养方向
25	10526	川菜烹调	10	中餐方向烹饪营养方向
26	10534	西餐服务	3	西餐方向
27	10536	外国菜知识	4	西餐方向
合计		71学分以上