内蒙古师范大学烹饪与营养教育
内蒙古师范大学烹饪与营养教育
1.专业定位和方向介绍。2012年9月，教育部颁布了《普通高校本科专业目录(2012年)》，将烹饪与营养教育专业正式列入目录，标志着烹饪与营养教育专业已经从1998年教育部颁布的《普通高校本科专业目录》中的目录外专业(专业代码040333W)升级为目录(082708T)。《普通高校本科专业目标(2012年)》统一烹饪与营养教育专业属于食品科学与工程专业，根据学科类别统一授予工程学士学位。如今，随着餐饮业战略地位的提高，用人单位对这一专业人才的培养有了更高的要求。有鉴于此，本专业结合当前餐饮行业和学院自身发展的需要，积极向社会传递现代餐饮管理理念，熟练掌握相关烹饪技术和烹饪理论的专业知识，具有较强的实践教学能力、酒店管理能力和菜品创新能力，体现良好的专业素质和人文素质，能够在各级餐饮行业从事餐饮服务与管理、菜品研发等工作，具有扎实的理论基础和实践能力的复合型中高级专业人才。
第二，人才培养目标本专业旨在培养能够从事中高职院校相关专业合格的教育工作者，以及能够从事餐饮行业管理和实践的人才。具备扎实的烹饪技术、烹饪营养、餐饮管理、食品安全卫生等基础理论知识，能熟练掌握蒙古传统饮食制作技术，具备一定的设计研发能力。
人才培养规范(一)学制：4年，学生3-6年即可完成学业。
(二)毕业标准：非师范专业：符合《内蒙古师范大学本科生毕业标准》要求，准予毕业。
(三)授予学位：符合《内蒙古师范大学学士学位评定细则》的要求，授予工程学士学位。
(4)一级学科：食品科学和工程。
第五，培养层次：本科。
第六，人才培养的要求。
20世纪90年代，烹饪和营养教育专业主要为中等职业学校培养烹饪专业教师，就业形势良好。随着中等职业学校烹饪教师相对饱和，对毕业生的需求大幅减少，相关专业的大学毕业生越来越多，就业压力也越来越大。随着本专业就业压力的增加，本专业学生的综合素质需要进一步提高。如何培养本专业学生的师范技能，如何从教育、实习、就业一体化培养学生的综合技能，如何改变传统的培养模式，成为我们深入思考的重要问题。在此基础上，结合目前就业和学院办学的实际情况，本专业人才培养规范大致可以归纳为以下几点：
一是质量结构要求。
(1)思想道德素质。
遵纪守法，热爱祖国，具有严格的政治素质、思想素质、高尚的道德素质、强烈的法治意识、诚信意识、团队意识、强烈的敬业精神和良好的职业道德素养。
二是文化素质。
具有深厚的文化素养、文学艺术修养、强烈的创新意识、创新精神和服务意识。
三是专业素质。
有扎实的理论和实践基础，熟练掌握本专业的基础理论，
基本知识和技能。掌握科学的理论和实践方法，具备一定的菜肴开发、设计、营养分析等能力。
(4)身心素质健康，身体强壮，能担任相关专业的基础工作。
二是知识结构要求。
(1)工具知识：外语、电脑、独立写作和研究能力。
(2)人文社会科学知识：具备良好的职业道德、思想政治理论、教师教育和职业素养、文学修养和艺术鉴赏等知识。
(3)酒店管理知识：能够掌握现代酒店管理、餐饮营销、现代厨房管理等知识。
(4)专业基础知识：具备一定的烹饪营养、食品安全与卫生、食品微生物、中国饮食保健和管理原理。
(5)专业识：具备扎实的生化、基本功训练、烹饪化学、烹饪工艺、面点工艺、西点工艺、冷菜雕刻工艺、西餐工艺、烹饪原料及传统蒙餐制作工艺等方面的知识。
3.能力结构要求(1)系统掌握各种烹饪技术和食品营养科学。
相关理论可以利用营养知识分析不同成分的营养特性和功能。能熟练操作各种烹饪工艺，具备一定的餐饮管理知识。
(2)通过开展相关教师技能实践活动，使学生具备一定的课堂设计、理论和实践教学能力。
能熟练掌握传统的蒙餐制作工艺，并能进行一定的创新与研发。
(4)具有一定的学术研究能力，能够独立完成相关专业的论文写作。
(5)具有独立菜品的设计、研发和生产能力。
内蒙古师范大学烹饪与营养教育
学校设施齐全，主要食堂有三个，各有风格，口感好。宿舍有上下铺和上床下桌。最热门的专业应该是数科。
