福建农林大学食品卫生与营养学
福建农林大学食品卫生与营养学
培养目标：本专业培养具有预防医学、营养和食品卫生知识和能力，能够在社区营养和食品安全领域从事营养指导和食品卫生监督、检验和管理的复合型人才。
培养要求：本专业学生主要学习临床医学、预防医学、营养与食品卫生学的基本理论和知识，接受实验研究、人群调查研究和监督管理的基本训练，具备相关科研、监督管理工作和实验室检查的基本能力。
毕业生应获得以下知识和能力：
1.掌握临床医学、预防医学、营养和食品卫生的基本理论和知识；
2.掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需求和营养水平；
3.掌握食品营养价值分析、食品资源开发、食品强化营养设计与鉴定；
4.掌握食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分和其他有害物质检测的基本能力5.掌握食品中毒和其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者的救治和食品中毒的预防措施
6.熟悉食品卫生和营养宣传教育的理论和方法；
7.熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、政策、技术规范和道德规范，具备实际工作能力；
8.了解食品的加工和烹饪过程，以及可能存在的营养和食品安全问题；
9.了解营养和食品卫生的发展趋势，具有初步开展科研的能力、批判性思维和创新意识。
主要科目：临床医学，预防医学。
核心课程：预防医学、营养学基础、公共营养学(包括营养宣传教育)、分子营养学、临床营养学(包括常见的食品烹饪方法)、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品技术卫生学、食品安全监督管理。
主要实践教学环节：临床实习9周，毕业生产实习20周(实习内容为食品污染和食品来源性疾病、公共营养、食品监督管理、食品技术、临床营养、营养宣传教育)，最后8周要求学生写毕业论文。
主要专业实验：营养部分实验和食品卫生部分实验，均编入《营养与食品卫生监督检验方法指南》。
营养部分实验包括食物中维生素A的测定，PER设计的讨论，人体热能消耗的测定，人体体格和营养缺乏症的体征检查，饮食调查的讨论，食谱的编制，居民食物结构和社会营养的监测，基因多态对钙的吸收，葡萄糖对基因表达的影响，动物血清蛋白电泳，稳定同位素铁和锌的测定，食谱的设计和计算，医院饮食管理等。
食品卫生部分实验包括食品中真菌和酵母的测定、罐头中微生物的测定、行为毒理的测定、免疫毒性的测定、食品企业的设计审查图、酒类、罐头、乳品类食品的卫生学评价、食品中农药的测定、容器包装材料的溶解实验、食品中人工色素的测定、牛奶的卫生质量的测定、白酒中甲醇杂醇油的测定、肉中亚硝酸盐的测定、食品中化学毒品的快速检查、食品中毒的调查处理、食品卫生处罚案例的分析等。
修理年限：五年。
获得学位：理学学士。1005年中医。
福建农林大学食品卫生与营养学
学校环境很好，学校食堂多，饭菜齐全，南北口味都有科研水平。社团多，活动丰富，安全可靠，管理成熟。
