上海旅游高等专科学校西式烹饪工艺
上海旅游高等专科学校西式烹饪工艺
西方烹饪技术专业(高职)
本专业于2008年面向全国招生，2012年被评为上海市级教育队伍，2013年被选为中央财政支持地方大学发展特别资金建设项目。本专业旨在培养德、智、体、美等方面的全面发展，掌握烹饪的基本理论知识和操作技术、营养与科学配餐的基本知识和技能、饮食部门的基本管理知识，能够胜任旅游酒店饮食部门和社会饮食机构西餐厨房操作与管理、餐厅服务与管理的高级专业应用人才。
该专业师资力量雄厚，现有教授1人，副教授3人，中国烹饪大师4人，高级技师7人，技师1人，行业兼职教师10余人，并常年聘请欧美国家著名旅游烹饪学院教授到学校开设西餐烹饪课程和讲座。拥有一流的中西餐培训中心和运营实验室，为培养学生的专业技能和服务管理能力提供良好的教学环境。本专业重视学生操作技能和设计创新能力的培养，重视校内生产性实训和校外顶级实习等实践教育环节，以西餐宴会主题设计、毕业作品设计和各种西餐料理竞赛等典型任务提高学生创新能力和综合素养，安排学生在四五星级涉外酒店和全国着名饮食企业完成一年的专业顶级实习。鼓励学生在校期间参加相关职业资格考试，取得相应证书。
主要课程：旅游职业素养、烹饪原料采购与管理、烹饪技术、烹饪基础技术、西方烹饪技术、西方面条技术、食品雕刻与装饰、西方名菜制作、西方名菜制作、西方创新制作、酒与调酒技术、餐饮服务、厨房管理、宴会设计与宴会组织、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮营销、餐饮管理系统应用、烹饪化学、食品营养与卫生安全、营养配餐、中西餐饮文化、烹饪与餐饮专业外语等。
就业方向：高星级酒店餐饮部门和社会知名西餐企业从事西餐、西餐制作、餐饮服务管理。
上海旅游高等专科学校西式烹饪工艺
在我看来，我的母校在设施设备和未来潜力上不亚于其他类似的大学，可以说是比较优秀的。交通便利，完全可以满足。
