北京城市学院食品质量与安全
北京城市学院食品质量与安全
食品质量和安全。
招生水平：本科。
学位授予类别：工程学士学位。
第一，专业概况。
食品质量和安全是基于生命科学和食品科学，研究食品营养、安全与健康的关系、食品营养保障和食品安全卫生质量管理。我校于2000年开设了食品营养与检验专业，2009年开始招收食品质量与安全本科生，2017年已招收9届学生，形成了复盖本科和专业多层次、营养卫生与质量检验两个方向的学科群。在专业教师中，教授和副教授占62.5%，大部分是中国农业大学、中国科学院等知名大学或研究所的博士或博士。
另外，专业充分利用首都优秀人才资源丰富的优势，每学期从中国农业大学、中国农业科学研究院、中国科学院、北京市营养源研究所等大学和科学研究机构、食品检验部门、食品企业和行业协会等机构聘请优秀教师、行业和企业高级技术人员和管理人员参加课堂教学，开展行业先进讲座，提高教学质量，充分保证教学与社会需求的紧密结合。专业依托北京实验示范中心和食品工程中心，加强学生实践能力的培养，拥有HPLC、UPLC、UPLC-MS、乳制品生产线等现代检测生产的教学科研设备，产值近3000万元。经过多年的积极探索，专业在课程改革、能力培养、素质拓展和毕业生就业方面取得了优异成绩，为社会培养了大量食品质量和安全应用型人才。
实验室检测设备。
食品工艺设备。
第二，专业特色。
自办学以来，根据学校的统一部署，专业始终定位于北京，以积极适应社会人才需求、提高人才竞争力为出发点，紧跟市场，突出教育的适用性和有效性，注重学科的交叉与融合，完善教学培方案，具体体现如下特点：
加强实验技能的培养：在巩固食品营养、食品卫生与安全、生物技术等理论知识的同时，加强食品微生物学检验、物理化学检验、生物化学与分子生物学检验等实验技能的培养，现代检验设备广泛应用于课堂教学，加强学生学习知识的社会适用性。鼓励学生广泛参加大学生创新创业训练计划项目和北京化学竞赛等实验技能竞赛，教师指导，加强学生职业道德、社会实践、独立思考和社会交往能力培养，培养的应用技能型人才真正适应社会需求。
双师型教师教育：食品专业教师大多有行业经验，其中佟世生教授在乐天华邦(北京)食品有限公司有多年工作和管理经验，其馀教师也有在国家食品药品监督管理局、北京疾病预防控制中心、中国科学院微生物研究所等单位工作和工作经验。此外，专业还定期邀请北京维德维康生物技术有限公司、中国进出口检验研究院、中美营养源研究所、中国农业科学研究院等单位的专家作为兼职教师，向学生讲授行业的最新趋势和科研成果，让学生始终把握行业趋势，为进入社会做好最充分的准备。
双基地培训：学生除在学校北京实验教学示范中心和食品工程中心完成实验和培训外，还与校外实习基地建立了长期稳定的战略合作关系，在科技合作、人才培养、互聘导师、资源共享等方面达成了一致的战略合作协议。目前，专业与中国检验检疫科学研究院、中国林业科学研究院、北京市营养源研究所、华测检测技术株式会社、北京理化分析测试中心、北京谱尼测试科学技术株式会社、宝洁(北京)公司、爱康国宾、民众体检等公司签订了实习基地协议，为学生校外实习和实习教育提供了有力保障。
31培训模式：充分利用首都丰富的食品企业、食品相关科研机构、食品质量检测单位等校外实习资源，实施3培训模式，即3年校内课程学习，1年在校外实习基地完成实习培训和毕业论文。校外实习期间，校内教师和行业领导共同指导学生实习和论文工作，充分保证学生实习训练和学位论文质量。学生可以在科研机构、第三方检测机构和食品监督部门等从事科研实验、食品检查等相关工作，也可以在社区、医院营养科、幼儿园等从事营养饮食和社会服务。
31培训模式可以使学生与用人单位提前联系，更早了解社会，服务社会，进一步加强专业技能培训，实现早期就业和就业。
第三，培养目标。
本专业培养具有生物学、食品科学、食品安全与检验、食品技术、质量管理等知识和技能，熟悉食品安全政策和法规，在食品生产企业和食品生物技术公司的研发、生产和质量管理部门，监督检验机构(食品药品监督检验、卫生检疫部门、海关、疾病管理中心、进出口食品检验机构等)和科学研究所的实验室，从事产品开发、分析检验、生产管理、安全评价、质量管理等工作的应用型技能型人才。
第四，核心课程。
食品化学、食品营养、现代仪器分析与实验、食品微生物检测、食品理化分析、食品分子生物检测、食品工艺与实验、食品卫生、食品质量控制等。
第五，教学成果。
为了更好地提高教学质量，食品专业教师积极申科研项目，通过科研促进教学，更好地培养学生的科研思维和实验技能。目前，专业有桦褐孔菌纯化多糖ET成分降血糖结构关系及其菌丝发酵代谢控制机理研究(项目编号：21576282)和北京自然基金项目真菌Gliocladiumsp.中化学成分活性研究(项目编号：7174284)。近5年来，食品专业教师发表论文30馀篇，申请专利4项，出版专业教材3部，积极探索教育改革，完成教育改革课题8项，建设网络课程10门，为高水平教育质量提供充分保障。
近年来，专业学生多次参加北京大学生化学竞赛、全国金牌健康讲师竞赛、生物职业技能竞赛等专业竞赛，并取得了突破，连续两年获得北京大学生化学实验竞赛一等奖。与此同时，专业学生已经参加了近30个大学生创新创业培训计划，参加了北京市5个实训计划，培养了大批优秀学生。无论是实习还是就业，专业学生都处于供不应求的状态，维持着非常高的就业率和专业对口率，为食品行业提供了很多专家，为首都食品的质量和安全保障做出了贡献。
学生参加第八届和第九届北京大学生化学实验竞赛。
学生参加第八届和第九届北京大学生化学实验竞赛。
学生参加全国金牌健康讲师大赛。
食品学生参加世虹吸壶大会中国区决赛，获得优秀奖。
2016年，专业学生参加大学生创新创业培训计划。
职业骨干教师简介：
佟世生
佟世生，教授，男，满族，1970年3月出生，中共党员，中国农业大学食品营养与工程学院工程博士，食品安全师培训讲师，公共营养师讲师，国家有机食品检查员，中国食品营养联盟会员，北京食品学会会员。多年来一直在政府部门，外资企业，大学工作。现为北京城市学院生物医学部食品质量与安全专业骨干教师。
主讲课程：《食品安全与质量控制》、《食品卫生学》、《营养饮食设计》等。主要研究方向：食品安全与质量控制、食品研发、有机食品认证、食品检验。相继参加了10多个企业横向课题和主持教研课题6个，在国内外核心刊物上发表了15篇科技文章，拥有发明专利3个，主要参考教材3个。目前主持国家自然基金1项(项目编号21576282)(2016.1-2019.12)。
田荣荣
田荣荣，副教授，女，汉族，生于1982年1月，中共党员，中国农业大学工程学博士，博士后。现为北京城市学院生物医学部副主任、食品教育研究室主任。
主讲课程：食品化学、食品质量检测技术、生物化学b、食品原料学等课程。主要研究方向：食品质量控制、食品化学、葡萄酒技术和检验。参与国家自然基金新疆野苹果MsDREBA6转录因子功能及干旱应答机制研究(2012-2015)和国家自然基金威代尔冰葡萄酒生产技术及酚类物质研究(2007-2009)。发表9篇专业论文。
刘浩宇
刘浩宇，副教授，女，汉族，1976年3月出生，中共党员，哈尔滨商业大学食品科学硕士，中国健康产业联盟成员，高级营养保健师，食品安全内审员，食品安全讲师，健康经理等职业资格。曾经在北京疾控中心挂职。现为北京城市学院生物医学部食品质量与安全专业骨干教师。
主讲课程：功能性食品、食品营养、食品微生物、食品添加剂等。主要研究方向：食品营养、功能性食品、人群营养。参加课题：参加人事部留学生科技活动择优资助项目：中式快餐产业化示范工程(编号：国人部200106AD)，获中国商业联合会科技二等奖；参加人事部留学生科技活动择优资助项目-传统食品制作机理研究子项目：饺子专用粉和饺子新品种开发(编号：国人部200301AD)，经国家科技委员会鉴定。(结果登记号：黑色2006-380)。主持学校级公共营养评价重点课程建设学校级功能性食品食品营养学网络课程建设。发表7篇科技文章。获得2007年北京城市学院先进工作者、2008年全国营养师公益服务奖、2009年全国优秀营养师、2010年全国优秀健康教育讲师、2012-2013年北京城市学院优秀教师荣誉称号。
牛树彬
牛树彬，副教授，男，1982年7月出生，中共党员，中国科学院微生物研究所博士，国家食品药品同源产业科技创新联盟理事，现为北京城市学院生物医学部食品质量与安全专业骨干教师。
主讲发酵工程、发酵食品、微生物发酵实验、实验室安全与管理、食品综合实验2(微生物检验)、食品毒理学。参加国家自然科学基金5项，主持北京市自然科学基金1项，在国际SCI期刊上发表文章30多篇，发明和实用新型专利各1项。
北京城市学院食品质量与安全
学校虽小五脏俱全，但也有大后花园，视野开阔，环境特别美。
