金领中西点专业
培养目标:培养具有一定理论基础知识技能,基本功扎实,熟练掌握中西式面点制作技术,达到独立开店能力的专业人才。
主要课程:
1. 中点基本功强化训练(和面、搓条、下剂、擀皮、成形技法、刀工、勺工、抻面)
2. 水调面团制作
3. 发酵面团制作
4. 油酥面团制作
5. 澄面面团制作
6. 杂粮面团制作
7. 广式茶点制作
8. 西点基本功强化训练(醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄形、搓长条三股辫子包)
9. 面包制作
10. 蛋糕制作
11. 饼干制作
12. 西点制作
13. 冷冻甜点
14. 生日蛋糕
理论课:
面点工艺学、西点工艺学、烹饪营养与卫生、餐饮管理、面点原料学
模拟酒店学习中心(一)
西餐专业学习中心(一)
学生实际操作教学(一)
老师检查学生实操作业讲解(一)
老师检查学生实操作业讲解(二)
学生作品
学生作品
学生宿舍
学生住宿生活环境
优秀学生
学生课余