培训内容。
1.各种火锅原料、调料、油类的鉴别和选择；
2.掌握火锅底料的配方和火锅底料的炒制方法。
3.旧火锅油的培训、回收和保存(掌握色、香、味)
4.火锅汤料的原料选择、配方及熬制方法。
5.掌握刀功和刀法。
6、食品保存，食品保存方法。
7.装盘技巧和装盘技巧。
课程安排。
理论研究:
1.项目的详细技术批准，包括原材料选择、采购、口味变化、比例等。
2.解释开店流程，包括店铺位置、人员配备、材料采购等。
3.店铺管理技能很容易创造财富。
重庆百尺竿头餐饮老火锅培训班
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