培训内容。
1.讲述卤菜、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识的发展历史。
2.卤菜仪器设备的准备、使用和采购。
3.说明香辛料的作用和分类、选材和加工。
4.训练汤料和卤汤的配方和制作。
5.训练卤汤的颜色、调味和热控。
6.训练各种口味的制作方法。
7.培训畜肉、禽肉、蔬菜等原料。
8.训练各种大小肉类的腌制和烹饪时间。
9.培训加工荤素卤制品的全过程。
10.卤汤及卤制品加工中的培训注意事项。
11.培训卤汤的保管和储存。
12.培训红烧蔬菜的保存方法和二次保鲜。
13.培训卤菜店的投资预算和管理方法。
○课程安排。
理论研究:
1.项目的详细技术批准，包括原材料选择、采购、口味变化、比例等。
2.解释开店流程，包括店铺位置、人员配备、材料采购等。
3.店铺管理技能很容易创造财富。
重庆百尺竿头餐饮卤菜培训班
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