成都英华业学校四川自考烹饪工艺与营养专科培训班

成都英华业学校四川自考烹饪工艺与营养专科培训班

成都英华业培训学校课程亮点

在线课程，随时随地轻松学习

全职教师，全程辅导教学

全国知名院校，合格通过率高

机构保障，学信网可查

成都英华业培训学校适用对象

自考统考科目学生

成都英华业培训学校课程内容

《计算机应用基础》

讲授计算机发展历史、基本组成、特点与工作原理，计算机运算基础与系统结构，程序设计基础，计算机常用工具软件，汉字输入方法，文字编辑工具，微机的一般维护与计算机病毒防治，办公自动化等内容。

《食品微生物学》

是食品工艺专业主要课程之-一，专门研究与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种，掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能, 开发利用微生物生产对人类生活有利的方面，利用有 益的微生物发酵生产调味品和食品，拓展食品的种类;对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它，延长食品的货架期，保证食品的质量和安全性，杜绝食物中毒。本课程是食品科学与工程的专业基础课程，是食品科学与工程的主干课程。

《烹饪原料学》

是烹饪学科体系中阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中应用规律的学科。本课程与烹饪工艺学、菜肴京调技术共同构成烹饪学科体系，并成为烹饪科学重要的组成部分，是烹饪工艺类各专业学生必须学习的一门专业基础课。

通过对本课程的学习，对合理、科学地利用烹饪原料，促进烹饪技艺的掌握和提高烹饪理论水平都具有重要的作用。

《烹饪化学基础》

本课程力求从烹饪角度出发，重点阐述烹饪原料成分及其与烹饪加工相关的性质;烹饪加工中食物成分的相互作用与变化规律;色、香、味、形、质等感官指标的形成原理与方法;提高营养成分使用价值的因素及条件;合理地确定烹饪工艺的原理等。是一门理论性和实践性并重的课程，它为学生学习后续课程和掌握研究物质变化规律的必要的基本科学方法和技能打下必要的基础。

《烹饪营养学》

通过本课程的学习，学生要了解并掌握人体需要的营养素、烹饪原料的营养价值、烹饪加工对原料营养价值的影响、合法烹饪的方法、烹饪营养与健康的一般知识、烹饪工作者的营养工作方法及能够用实验的方法，测出食物各种营养素的含量等。

《烹饪卫生学》

是烹饪专业高等教育层次的一门重要专业必修课。它是运用现代食品卫生基础理论、基本原理，从饮食业加工和经营食物的实际出发，研究与烹饪有关的影响食品卫生质量的各种因素和控制措施，以保护食用者的健康。通过本课程的学习，要求学生了解有关食品卫生的基础知识，掌握烹饪原料及制品的卫生和烹调工艺的安全知识，熟悉饮食业的卫生管理要求等内容。

成都英华业培训学校学习目标

通过课程学习

掌握考点、重点及应试技巧

完成自考考试科目