成都红景泰餐饮学校现捞培训班

成都红景泰餐饮学校现捞培训班

课程亮点

全程实操教学

适用对象

开店创业、对餐饮感兴趣的人群

学习目标

学会为止,可以独立开店创业

课程内容

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。（核心）2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。（核心）4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术（大厨手把手教学）5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程（大厨手把手教学）6、卤菜味道的品鉴与调优（学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习）7、原材料、设备采购指导8、店铺装修、营销活动及外卖方案教学