成都蜀妈教育冷锅鱼培训班

冷锅鱼的制作工艺:

原料:一条新鲜的鱼(可以选择鱼头或整条鱼，选择肉质柔软的鱼)，芹菜100克，英国县豆瓣(切碎)2汤匙(30ml)，辣椒(切碎)20克，姜(切片)20克，榨菜50克，蒜末50克，葱段20克，豆酱1汤匙(15ml)，酱油1汤匙(15ml)，青椒(选择青椒)15克，干辣椒(切片)20克，盐适量，糖2汤匙(10ml)，鸡精少，油100克，骨汤适量。

1、把鱼收拾干净后，切成大块，用腌鱼调味料腌制。

鱼头被切开，鱼被切成碎片，我觉得麻烦就直接切成大块。

2、把炒锅烧热加油烧到8成热(冒烟)，我用拉链不锈钢锅，炒菜也能做锅，保温效果也好，加入英国县豆瓣炒香。

3.加入辣椒、姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、辣椒炒香。

4、加入骨汤烧开，没有骨汤也可以用热水，味道会变差，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。

5、汤煮开后，用小火盖一会儿炖，释放调味料的味道。

6、将鱼块放入汤中煮生，关火，放入芹菜段就可以上桌，吃的时候用鱼汤(害怕辛辣的撇去油)加入炒香的大豆、榨菜末、香菜、洋葱、炒香的花生碎、辣椒、适量的盐、鸡精，吃可以涮其他菜。

成都蜀妈教育冷锅鱼培训班

简介：

成都蜀妈劳动职业技能培训中心建于2009年位于拥有浓厚餐饮底蕴的成都市，同年与荣获“中华老字号”“中华名小吃”“非物质文化遗产”等金字招牌的夫妻肺片总店联合成立蜀妈餐饮技术培训中心，蜀妈餐饮技术培训中心继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系及地方特色餐饮的精髓，先后在贵阳、北京、重庆、武汉等地设立实训基地，为社会培养和输送了大量的优秀烹饪人才