成都蜀妈教育烤茄子培训班

烤茄子制作流程：

材料：茄子(选粗的长的)2个，辣椒适量(根据个人口味，可以多吃点辣的，不可以多吃点辣的)，蒜末适量，盐适量，食用油适量，酱油适量，孜然粉适量，葱适量。

第一步：洗净已煮好的茄子，并将其上的水份擦干。

先将烤箱预热到200度，将烤箱中间部分用锡纸包好，然后将茄子全身刷一遍油(这里将茄子整个放进去，中间不需要抹油)，将刷好油的茄子放在烤箱中间部分，用200度的火烤半个小时。

时间到了之后我们先用锅铲轻轻拍一下，感觉里面没有软，表皮没有皱。

果真如此的话，那就说明茄子已经烤好了。

(由于每个烤箱的尺寸不同，茄子的尺寸也不同，预定的半小时并不一定准确，如果茄子较小，可以缩短时间，当然烤箱温度达不到的话，也可以延长烘烤时间)。

三：取出烤好的茄子，从头到尾划出一圈。

保持底部，以免茄子里面的东西漏水。

茄子先用汤匙扒写，再用刀将内脏划去，使内脏更加松散。

这也是比较有味道的。

第四步：将3勺油，1勺盐，2勺酱油，孜然粉，和蒜蓉拌匀，调制成酱。

(盐用的勺子很小，酱油可以用生抽代替，但不能用老抽，蒜末是做成蒜泥的，这样会更好吃，当然不喜欢吃大蒜的可以先用蒜泥在油里炸)。

第五，将调味汁淋在茄子上，用勺子将调味汁与茄子拌匀，然后撒上一些葱花。

如爱吃辣椒，可在调味汁中加入辣椒。

最主要的还是孜然粉，所以味道和烤肉摊上的一样。

当然不放孜然也更可口。

调味汁全部放好后，将茄子放入200度烤箱内烤5分钟。

成都蜀妈教育烤茄子培训班

简介：

成都蜀妈劳动职业技能培训中心建于2009年位于拥有浓厚餐饮底蕴的成都市，同年与荣获“中华老字号”“中华名小吃”“非物质文化遗产”等金字招牌的夫妻肺片总店联合成立蜀妈餐饮技术培训中心，蜀妈餐饮技术培训中心继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系及地方特色餐饮的精髓，先后在贵阳、北京、重庆、武汉等地设立实训基地，为社会培养和输送了大量的优秀烹饪人才