老妈兔头训练:
1.生姜洗净,用刀打碎。
2.将大葱洗净,打成结。
3.郫县豆瓣切碎。
4.把兔头上残留的毛去掉,清洗干净。
5.然后加入生姜、大葱、精盐、料酒,拌匀10小时。
6.放在卤锅里煮,捞出来。
7.用油将干辣椒炒至棕红色。
拿出来剁成粉末。
8.另锅小火上放,将精炼油烧至40%热度,加入郫县豆瓣、干辣椒粉、生姜、大葱、青椒翻炒上色。
9.然后加入适量的鲜汤,加入烤肉精、肉精、兔头、花椒油、香油,慢慢烧至兔头肉软无骨,加入味精,捞出,装盘。
特点:色泽红亮,肉质柔软,香辣可口,回味无穷。
成都蜀妈教育老妈兔头培训班
作为川内首屈一指的综合性餐饮培训机构,学校开设了特色餐饮技能培训的速成班,让从业者能够在短的时间内掌握过硬的餐饮技术、完善的开店理念及系统的经营模式;此外还特地为追求个性化及特色化模式、高端化餐饮人士提供了VIP课程。在长期的办学实践中,四川省成都市夫妻肺片总店形成了一整套教职员工严格招聘、严格培训、学员评定的管理机制,打造了一支富有效率、活力和竞争力的优秀团队,各部门厨师均是从业多年富有经验的厨师,大部分教师拥有较高的厨师资质;经过严格的培训及评定,绝大部分学员能够独立的开设直营店,其中不少学员开设了自己的连锁店及创立了自己的餐饮品牌。