山西旅院烹调工艺与营养专业招生 

烹调工艺与营养（现代学徒制班）  

本专业为省级骨干专业，也是省级烹调工艺与营养实训基地。专业师资力量雄厚，由国家级和省级烹饪大师、名师任教。本专业学生具有较强的操作技能与餐饮管理能力。毕业生面向星级酒店餐饮部门厨师长、行政总厨、烹调师、调酒师、面点师、营养师等岗位。学生毕业机会多、收入高、待遇好，供不应求。本专业实行现代学徒制培养模式，学生入学后与企业双选，企业颁发奖学金、承担实训原材料等费用，企业师傅来校手把手教授，毕业之后自由择业，毕业生可全部安排就业。  

核心课程：烹饪工艺制作实训、宴席设计与菜单制作、名菜制作与创新、面点制作实训、西点制作、食品雕刻、冷拼与凉菜制作、烹饪基本功训练、烹饪原料认知与鉴别、烹饪工艺原理认知、食品营养认知、营养配餐与评价、餐饮成本核算、食品安全与控制、现代厨政管理、调酒与酒吧服务、中国饮食文化。