遵义职院烹调工艺与营养专业招生

专业名称烹调工艺与营养  

专业代码640202  

基本学制三年  

培养目标  

培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代化餐饮企业一线技术工作和管理工作需要，具有良好职业道德素质，掌握现代营养、烹饪和餐饮服务管理等知识和技术技能，面向大中型餐饮企业领域的高素质劳动者和技术技能人才。  

主要专业课程  

本专业开设《烹饪微生物》、《烹饪化学》、《烹饪原料学》、《中餐烹饪基础》、《中国饮食文化概论》、《烹饪工艺学》、《餐饮服务与管理》、《公共营养学》、《面点制作工艺》、《中国名菜》、《冷菜与冷拼制作技术》、《烹饪卫生与安全学》、《食品加工技术》等专业课程。  

实验、实训条件  

（一）实训室  

本专业拥有刀工实训室、烹饪实训室、面点实训室、餐饮服务管理实训室、食品加工实训室，能满足学生实验、实训项目的开设要求和技能训练的需要。  

（二）实训基地  

本专业现有校外实训基地3个：浙江省宁波市宁海食府餐饮有限公司、遵义市烹饪饭店行业协会、红花岗区兴记大蓉和酒楼。  

职业证书  

本专业学生在校学习期间，可获得全国计算机应用能力一级证书和英语应用能力B级证书以及中式烹调师职业技能证书。  

就业面向、当年就业率、月起薪  

本专业毕业生主要面向酒店餐饮部、酒楼厨房、食品加工企业等，从事厨房烹饪和食品生产工作。当年就业率为96%，月起薪超过3500元。  

接续本科院校的专业  

本专业可续接安顺学院本科专业。  

师资队伍情况  

本专业现有专任教师4人，正高2人，硕士1人，外聘教师4人。

遵义职院烹调工艺与营养3

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