中餐烹饪专业的主要内容包括蒸、煎、炒、拌、炖、烧、盐水剥等烹饪技术；熟悉中餐厨师一般工作流程，会制作和分类各类中餐；掌握熟菜工艺的基本原理，并能熟练操作；学习食材的收储、加工；掌握中餐调料的制作及食物调味的技巧；能协助厨师准备好中餐和相关的服务；掌握中餐餐具、餐具、餐饮用品摆设、餐饮护理和台式服务等。
中餐烹饪专业毕业后可以从事厨师、烹饪助理、餐饮服务指导、中餐厨房管理员等职位。
潮州市职业技术学校中餐烹饪
对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
基本学制：3年
专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作
职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。
