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漯河食品职业学校中专中餐烹饪与营养膳食专业

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  • 时间:2023-08-22 07:40

中餐烹饪与营养膳食专业概述:

中餐烹饪与营养膳食专业是一门以中国传统文化背景和中国饮食健康理念为主体的课程。专业主要研究中华传统烹饪技术,营养学原理,膳食规划,以及当今市场的餐饮技术、营养健康法则和新的烹饪理念。通过这门专业,学生们可以掌握正确的食品选择,准确的食谱制定,以及如何补充营养和平衡饮食来促进健康。

中餐烹饪与营养膳食专业毕业后好就业吗?

中餐烹饪与营养膳食专业毕业生可以在各大饭店和餐馆开展烹饪工作;也可以在教育、健康行业发挥作用,担任营养师、营养健康教育者或者是膳食指导。另外,还可以为政府机构提供营养健康顾问服务,或者在食品加工行业从事食品技术分析、食品安全检测等工作。

漯河食品职业学院中专中餐烹饪与营养膳食

漯河食品职业学院中专中餐烹饪与营养膳食

对应职业(岗位):中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

继续学习专业举例:高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

专业教学主要内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

职业能力要求:1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

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