机械加工技术是一门研究和使用机器、工具和指令完成各种金属材料、塑料材料加工的技术。主要包括机床加工技术、金属切削技术、表面装备加工技术、制造设备加工技术等，同时还涉及到机械设计、机械制造、机械传动及控制、材料科学、数学等方面的知识，是工业界最重要的技术类别之一。
机械加工技术是一个高薪的工作领域。根据不同地区和公司的实际情况不同，机械加工技术专业毕业生的平均薪资很高，有的甚至可以达到20万以上。
中山市火炬科学技术学校机械加工技术
专业教学主要内容：机械制图、机械基础、金属加工基础、钳工工艺、电工电子技术与技能、气动与液压传动、极限配合与技术测量、普通机床加工技术、数控机床加工技术等。在校内进行机械加工、简单设备拆装等基础实训;在相关企业进行综合实习和顶岗实习。
培养目标：本专业培养机械加工的操作人员与产品营销人员。
职业资格证书举例：车工、铣工、磨工、组合机床操作工、制齿工、数控车工、数控铣工
继续学习专业举例：高职: 机械设计与制造、机械制造与自动化、机械制造工艺及设备、机械制造生产管理、特种加工技术本科: 机械设计制造及其自动化、机械工程及自动化
