中餐烹饪专业是一个集中餐饮菜系的综合性课程，主要让学生掌握烹饪技艺，进行料理特色的传统或特色中餐菜品的烹饪，以及中餐厨艺和技能的精良运用。还包括中国菜系新发展的菜肴、中药材料的运用、宴会菜系的摆盘、山珍海味的制作、饮食文化等知识内容。
中餐烹饪专业的学习内容包括：食材品种、运用技术、调味艺术、摆盘技巧、食谱制作、餐具放置、饮食文化等知识内容。此外，还应注重教学实践，提高学生在料理实践方面的技巧。
广州市从化区职业技术学校中餐烹饪
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业代码：130700
就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。
