中餐烹饪专业是一个关于烹饪和味觉技术的学术专业，旨在培养掌握中式口味制作的烹饪技能和管理技能的高端人才。它包括中式菜肴文化，中式厨具工艺，中式食材，及其营养成分，烹饪法则，调味料，食品卫生等知识应用。它要求学生具备传统烹饪技法和创新技术，结合文化、美学和技术思维，回归本源、精益求精，帮助学生培养烹饪经验和创意，学会正确制作菜肴，以追求菜肴高品位和精美的目标，同时让学生了解食品安全，重视饮食文化的传承，以及发掘中国的烹饪文化。
中餐烹饪专业主要包括中式菜肴文化，中式厨具工艺，中式食材，及其营养成分，烹饪法则，调味料，食品安全等。学生还将学习到烹饪技术，例如火候控制，厨具操作，以及制作中式传统菜肴的技能。此外，学生还要学习中国的烹饪文化，培养食品安全的意识，重视饮食文化的传承，并培养创意，精益求精的思维。
广东省财经职业技术学校中餐烹饪
就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。
职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。
对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程
