烹饪工艺与营养专业是一个综合性的专业，根据不同的需求，采用多种不同的烹饪工艺，以保护食材的营养成分，并以口感、色泽、味道和造型等方面达到客观标准。学习这门专业，可以掌握食品加工、食品安全卫生、食品包装、食品市场营销等相关知识。
烹饪工艺与营养专业主要学习食品加工、食品安全卫生、食品包装、食品市场营销等相关知识，以及中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。
杭州萧山技师学院烹饪工艺与营养
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员
培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
