西餐烹饪专业是一门研究西餐的历史、菜式、烹饪技术和厨房操作的学科。西餐烹饪专业的课程包括蔬菜切割、肉类加工、调味料的使用、焗制、烹饪技术和食物安全。学习这门专业能够帮助学生学习到如何从原料中制作出口味独特的西餐，并且能够应用在实际的厨房中。
西餐烹饪专业主要学习植物性原料介绍、原料的分类、蔬菜切割、肉类加工、调味料的使用、焗制、烹饪技术和食物安全以及西式早餐、午餐、晚餐、开胃头盘、欧美名菜、风味菜肴、分子料理、西点烘焙、宴会制作、东南亚名菜和日韩料理等内容。
杭州市西湖职业高级中学西餐烹饪
继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程
培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
