高星级饭店运营与管理专业是一门集酒店经营、技术运营和管理技能于一体的学科。课程涵盖了酒店的客房、餐厅、会议室、娱乐场所、水疗中心的建立和管理，以及酒店管理的市场营销、企业文化宣传、组织协调、人力资源开发和金融管理，以及根据客户特征制定有效的服务方案。此外，学生还将掌握行业内关注的新颖理念，如节能减排、可持续发展、服务质量评估和客户满意度调查。
高星级饭店运营和管理专业毕业后，能够从事的工作包括:酒店的客房、餐厅、会议室、娱乐场所、水疗中心的建立和管理；市场营销、企业文化宣传、组织协调、人力资源开发和金融管理；根据客户特征制定有效的服务方案；以及处理行业内关注的新颖理念，如节能减排、可持续发展、服务质量评估和客户满意度调查。
杭州市旅游职业学校高星级饭店运营与管理
职业能力要求：1、具有较好的礼仪素养和沟通能力,遵守酒店行业行为规范;2、掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能,具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;3、掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范;4、掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能,能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作;5、能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题;6、能用外语进行接待服务和业务沟通。
职业资格证书举例：前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师
就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、会议中心、度假村、招待所等住宿单位,从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务工作与基层管理工作。
继续学习专业举例：高职: 酒店管理本科: 旅游管理
