西餐烹饪专业是一个包括食物烹调、食物风味分类、食物颜色营养价值、全球美食文化知识等理论与实践的综合性学科，旨在培养学生的烹调技能，服务水平和餐饮市场的发展。学生们将学习如何安全处理食材，烹调多样式的西餐食物，制作仪式蛋糕，冰淇淋，以及掌握知识包括厨艺，食品搭配，餐饮技巧等，从而更好的为客户提供服务。
西餐烹饪专业的就业方向很广泛，包括大型连锁餐厅、私人餐厅、会所、食品工厂等地。学习西餐烹饪专业的学生可以担任餐厅厨师、烹饪师、食品技术工程师、餐饮服务管理人员等。西餐烹饪专业的就业前景十分乐观，因为随着社会生活水平的提高，消费群体需求增加，餐饮业发展迅速，尤其是旅游消费的增加也带动了相关行业的就业需求。
开封市文化旅游学校西餐烹饪
培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
专业代码：130700
职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。
