高星级饭店运营与管理专业是一个专注于全球餐饮行业的专业，旨在培养那些有志从事高星级餐厅管理和操作的学生，以满足全球日益增长的高端餐饮需求。该专业将教授学生如何根据消费者需求来调整饭店服务细节、建立强有力的市场营销推广策略、管理成本，以及实施有效的客户关系管理。学生将学习如何以全球标准来设计和开发客房、餐厅、酒吧等高星级餐饮服务，以及如何利用行业最新技术开发商圈活动和餐饮活动，从而使饭店的收入得到最大化。
高星级饭店运营与管理专业学习的主要课程包括：餐饮行业的宏观经济学、餐饮行业的消费者行为学、餐厅酒店管理和操作、市场营销策略和实施有效的客户关系管理、餐厅酒店服务结构调整等。此外，学生还将学习根据消费者需求和市场趋势开发出更具竞争力的餐饮服务、建立企业财务管理系统以及利用最新技术和营销方式等。
河北省容城县职业技术教育中心高星级饭店运营与管理
职业能力要求：1、具有较好的礼仪素养和沟通能力,遵守酒店行业行为规范;2、掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能,具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;3、掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范;4、掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能,能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作;5、能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题;6、能用外语进行接待服务和业务沟通。
职业资格证书举例：前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师
培养目标：本专业培养酒店服务与管理人员。
专业(技能)方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理
