烹饪专业主要包括食品制作，口味设计，食品卫生学，食品安全，营养学，以及餐饮服务等方面的知识和技能。该专业学生需要具备烹饪和餐饮服务技能，并了解餐饮业的规范，必须熟悉菜肴装扮和烹饪设备，学习正确的食品储存和加工技术，同时还要掌握营养学，食品安全，食品保健，食品口感等相关知识，并做好食品评价。
烹饪专业的学生主要学习食品制作，口味设计，食品卫生学，食品安全，营养学，以及餐饮服务等。此外，还需要掌握餐饮体系的运作流程，菜肴装扮技巧，食品储存和加工技术，食品保鲜和流通，食品营养成分，食品安全检测，食品添加剂及食品评价等知识。
职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。
基本学制：3年
继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程
专业代码：130700
