烹饪专业包括针对烹饪的理论知识和技术能力的学习，以及实用性食品知识的学习。一般来说，在此方面，学生会通过以下几个方面学习：调料制作，肉类、蔬菜及水果制作，烘焙糕点，冷餐、冷盘以及熟食制作，海鲜、鸡肉及其他蛋类制作，调酒，厨房管理，快餐、外卖和主题菜制作等。
烹饪专业主要学习烹饪原理和技术、调味料制作、肉类、蔬菜及水果制作、冷餐、烘焙糕点、海鲜及鸡肉制作、快餐外卖和主题菜制作等，同时还学习厨房管理、安全法规和行业趋势等相关知识。
就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业代码：130700
职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。
