幼儿教育专业是一门以教育学为主要内容，旨在培养学习者掌握幼儿课程创新设计能力、教学管理技能和心理发展专业知识的学科专业。该专业着重于开发学生的认知、行为及社会发展方面的能力，注重改革传统的教育模式，倡导新的教育理念，探索创新的教育模式，培养学生终身学习的能力。

主要课程包括：幼儿教育学、幼儿心理发展、认知发展与教育、视觉艺术教育、学前教育学、教育实习等。此外，还可以学习幼儿特殊教育、英语教育、环境教育以及其他专业课程。

南京铁道车辆技师学院幼儿教育