西餐烹饪专业主要是学习如何正确地制作西式美食和菜式，开发烹饪技术，理解烹饪原理，能够将食材拼接出一道精致的食物，以及帮助客户选择合适的食物和调料。此外，该专业还包括学习食物制作的基本流程、食材的特点以及烹饪厨师的各项技能，例如烹饪技巧、准备料理、裱花技巧等。

西餐烹饪专业的学习内容包括：食物制作原理、食材的特性和特色；肉类美食、面食、烘焙、烹饪技术；准备料理、调味料、裱花技巧；西餐成品餐单、烹饪设备及管理；营养学、营养保健等。

江苏省江阴中等专业学校西餐烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业代码：130700