| 所属学校： | 上海电机学院附属科技学校（上海市临港科技学校） | ||
| 专业大类： | 旅游大类 | 专业名称： | 西餐烹饪 |
| 专业代码： | 740202 | 专业方向： | 西餐烹饪 |
| 专业性质： | 重点建设专业 | ||
| 对应职业工种： | 西式烹调师、西式面点师 | 毕业时职业技能所能考 出的职业资格证书： | 西式烹调师四级、西式面点师五级 |
| 对应开放实训中心： | 烹饪开放实训中心 | 级别： | 市级 |
| 专业介绍： | 我校于2011年起开设西餐烹饪专业，通过几年来不断加强专业内涵建设，积累了丰富的经验，2011年被市教委立项为上海市重点建设专业。近年来本专业不断提高教学质量。本专业适应现代餐饮业的发展，根据上海餐饮业的发展特点，学校将本专业定位于为上海餐饮业服务，本专业培养目标定位符合市场发展，并注重了发展性和创新性，旨在培养能掌握中餐烹饪基础知识及实践技能，面向各级星宾馆饭店等餐饮行业，能从事西式烹饪、西式面点等一线工作、具有良好专业发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。 本专业开设的核心课程有西餐原料鉴别与选用、西餐基础制作、西式面点基础制作、西餐英语、餐饮成本核算、汤与少司制作、西餐烹饪原料加工、西餐色拉制作、西餐主菜制作、面包制作、蛋糕制作、点心制作等。 学校西餐烹饪专业拥有一支教学经验丰富的“双师型”师资队伍，专业教师有8人，其中兼职教师3人，高级职称1名，中级职称2名，教师的职称、学历和年龄等各项指标结构合理，满足本专业的实际发展需要。 学校“西餐烹饪”专业与滴水湖皇冠大酒店、临港豪生大酒店等企业签订了校企合作协议，在多年的合作中，学校输送的生源深得他们的好评，认为我们学校出来的学生有较强的专业技能和良好职业素养，岗位适应比较快，毕业生的薪资待遇稳步上升。 学校2005年建有烹饪开放实训中心，实训中心设备先进，配置完善，与意大利工CIF学院合作办学，被教育部批准为中意合作烹饪培训项目，主要以培养职业技术应用能力为主线，以满足专业职业岗位（群）需求为前提，更好开展“学、教、做合一”的教学模式，使其成为集理论、实训于一体的接近“酒店”的教学环境，真正实现“学中做、做中学”。近三年烹饪专业招生情况稳定，平行班每年1个，平均每年就业率在97%以上，专业对口率为95%，就业巩固率90%，学生获取中级工证书高于市平均，获取多证书达90%，通过毕业生跟踪调查和就业企业反馈，绝大部分毕业生胜任岗位要求，并有部分毕业生工作出色，成为企业业务骨干。 | ||
| 专业建设成果： | 2013年 浦东新区桃花节春季养生创意菜点烹饪大赛 区级 团体金奖 2016年 上海市中等职业学校第四届校本教材展示交流评比活动 市级 优秀校本教材 | ||
