酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养
酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养
一是专业培养目标。
本专业培养支持党的基本路线，适应现代酒店烹饪等第一线需求，掌握现代烹饪理论、营养分析、饮食管理的基本知识，具备烹饪技术、营养配餐、酒店管理的基本技能，烹饪、营养、卫生、善于管理，具有一定的创新开发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。
2.专业培训规范和要求。
(1)质量目标：
热爱社会主义祖国，支持中共领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三位代表的基本原则。具有爱岗敬业、遵纪守法、团结合作的良好思想品质和社会道德。
(2)知识目标：
①基础知识目标：具备烹饪和营养专业所需的人文社会科学和自然科学基础知识，热爱饮食事业，热爱烹饪工作，阳光向上，具有良好的职业习惯、职业道德修养和强烈的现代服务意识。有创业精神，有良好的职业道德。
②专业基础知识目标：熟练掌握本专业所需的基础知识，包括烹饪原料知识、原料加工知识、烹饪技术、西餐制作、面条制作技术、食品雕刻与冷盘摆放技术、烹饪营养、烹饪卫生等基础知识。
③专业知识目标：掌握本专业的专业理论知识，包括中国烹饪概论、烹饪化学、烹饪基本技能练习、烹饪器具应用与管理、中国烹饪发展史、菜肴装饰与镶嵌、厨房管理等专业理论知识。了解国内外餐饮企业的经营状况和发展趋势，学科前沿课题和最新研究成果。
三是能力目标。
①基本能力目标：具备本专业扎实的基本技能和熟练的烹饪操作技能，综合运用所学知识，能够分析和解决经营管理中的实际问题，能够胜任星级酒店、酒店的高级专业技术和管理，具有较强的现代厨房一线管理能力。通过国家职业技能鉴定，取得中高级烹饪师职业资格证书。
②专业基础能力目标：具有一定的组织能力、管理能力和语言表达能力，能够胜任高中级烹饪技能培训的教学。基本掌握外语(国家b级以上)，能进行一般烹饪会话，语言表达能力强，日常事务处理能力强。具备操作和使用计算机的基本知识和技能，能够熟练运用计算机进行饮食成本计算、食品分析和专业管理。并取得国家计算机二级证书。
③专业能力目标：心理素质、生活习惯、审美艺术修养好。有符合职业要求的仪表、仪容和健康体魄，符合国家规定的大学生体育锻炼标准；适应区域经济的特点，掌握主要客源国的饮食偏好和民族、宗教禁忌。根据营养配方、药膳配方、宴会及各种餐式的设计与研发能力。
三是招生对象和修业年限。
招生对象：全日制普通或三职生。要求女性身高1.60cm以上，男性身高1.70cm以上，五官端正，健康。
学制：三年。
4.就业方向：
(1)星级酒店餐饮厨师、厨师、厨师、行政厨师、餐饮部经理；
⑵各社会餐厅、餐厅、私人会所的厨师、厨师、经理岗位；
(3)各类大型企业餐饮团、专业厨师、营养配餐师、餐饮管理员。
㈣各类职中、技校、团体及企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。
5.主要专业能力核心课程。
中国烹饪概论、烹饪原料知识、原料加工知识、烹饪技术、西餐制作、面条制作技术、食品雕刻与冷盘拼盘技术、烹饪营养、烹饪卫生、菜肴装饰与镶嵌、厨房管理等。
六是人才培养模式设计。
实行工学融合，全真实训练的人才培养模式。本着做什么学什么、缺什么补什么、给什么的原则，交融。每个学年完成教学计划规定的理论教学任务后，安排学生在第一学年实践教学时间内对前厅、客房、餐饮进行认知实习，了解和体验各个岗位的工作流程，培养学生的专业基础知识和良好的职业情感和态度。第二学年实践教学时间注重学生校内专业课程学习与企业实际工作的一致性，校企合作，共同开设实践课程，培养学生技能。培养学生的整体观念、合作观念和良好的职业道德，提高学生适应社会的能力、人际交往能力和自我调节能力。在第三学年实践教学时间内完成实际岗位能力培训，安排学生到校外培训基地实习半年，提高学生认识问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生良好的职业道德、科学创新精神和熟练的专业技能。
酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养
学校很好，实力很强，学校管理严格，我的专业师资配置很强，就业前景很好，是个不错的专业。
